Af Marie Korsgaard, Communication Manager, DANSK HR

Den smukke bygning Axelborg viser sig, så snart jeg træder ud fra Københavns Hovedbanegård. Få minutters gang senere står jeg i den smukke Axelborg hall, og en paternoster-elevator i Christiansborg-stil fører mig til receptionen på første sal, hvor jeg bliver budt velkommen af Rasmus Bo Bojesen, grundlægger af Bojesen, og hans kone og adm. direktør i Bojesen Pernille Lützhøft.

”Historien om Bojesen på Axelborg startede for 15 år siden, hvor vi skrev Danmarkshistorie, fordi kokken overtog banken. Normalt er det den anden vej rundt.” Sådan svarer Rasmus Bo Bojesen på spørgsmålet om, hvad historien bag Bojesen er.

Men historien om Bojesen på Axelborg er egentlig en historie om ægteparret og forretningspartnerne Rasmus Bo Bojesen og Pernille Lützhøft – to mennesker, der besidder en enorm grad af passion for det, de laver. Passion for mad, passion for det velfungerende arrangement og passion for historien bag Axelborg.

Personligheden gør en forskel

Axelborg blev opført til Den Danske Andelsbank og Arbejdernes Andelsboligforening i 1920. Senere dannede huset ramme for Danmarks Radios første lydstudie, og efter flere forskellige lejere havde Nordea i en årrække hovedsæde på Axelborg. Da hovedsædet flyttede, overtog Rasmus Bo Bojesen de tre nederste etager i bygningen og omdannede det til konferencecenter.

”I bankerne bruger de pengeskabe, og vi bruger køleskabe, så det burde være nemt, men i sagens natur var det ret svært. Det vi var oppe imod, og som stadig gør en forskel, det er at formå at have en grad af personlighed i et konferencecenter, som jo er meget neutralt. Pernille og jeg har mulighed for at påvirke gæsterne, når de kommer her. Meget ofte er det på maden, vi kan gamble, men det er også helhedsoplevelsen, når gæsterne er her,” fortæller Rasmus Bo Bojesen.

”Det er vigtigt for os, at man kan mærke maden, nærheden og stedet, og at det ikke er noget, der bare står i en brochure. Vi er ikke landsdækkende med en stor kæde i ryggen, men så kan vi noget andet. Der er en form for sanselighed og personlighed her. Jeg tror også, det betyder noget, at vi er et par, og at vi er tæt på gæsterne. Det er os, der driver stedet og træffer beslutningerne, og det tilsammen gør, at det er nemt for os at være personlige,” tilføjer Pernille Lützhøft.

Økologi, sundhed og sublim smag

Hos Bojesen er mad og gastronomi i en kaliber for sig. Rasmus Bo Bojesen er uddannet kok. Han har arbejdet på franske og japanske Michelin-restauranter og været restauratør på restauranter i Tivoli og Skagen. For 15 år siden besluttede han sig for at skabe sit eget og åbnede Bojesen på Axelborg. Desuden står han bag restauranten i Operaen og har eget chokoladeværksted, hvor han fremstiller prisvindende økologisk chokolade ved navn Oialla. På Bojesen er smagen ultimativ, og kokkene gør en dyd ud af at lave alt fra bunden.

”Vi arbejder meget med økologien og sundhedsgraden i maden. Maden er genkendelig og sund. Når vi er gået så langt, som at Axelborg har fået den grønne nøgle, og vores konditori – som det første og største konditori i Danmark – er blevet økologisk, så er vi langt fremme med hensyn til, at det ikke kun er smagen, men at det også handler om madens historie, hvorfor og hvordan,” fortæller Rasmus Bo Bojesen, og Pernille Lützhøft tilføjer: ”Vi har en medarbejder, som kun er ansat til at finde friske urter og råvarer rundt om i landet.”

Som konferencecenter har Bojesen også fokus på, hvordan maden påvirker gæsterne. ”Det er ekstremt vigtigt, at vi bevarer en stor grad af lethed i maden, så gæsterne ikke sidder og falder i søvn til mødet efter frokost – for det er trods alt mødet, de er kommet for. Vi har et ansvar for at gøre folk mætte – men lette,” siger Rasmus Bo Bojesen.

Konference i banksalen og fest i bankboksen

Axelborg er bevaret med respekt for den oprindelige bygning. Sammenkoblet med nutidens bekvemmeligheder og teknologier fremstår Axelborg som et indbydende konferencecenter fuld af personlighed, og indenfor befinder man sig i et unikt univers langt fra Københavns travle gader.

Axelborg rummer mange muligheder for både store og små møder og konferencer. På første sal er der 13 lokaler, der kan rumme fra 8 til 100 personer.

I stuen er Axelborgsalen, som er den gamle banksal, hvor der er plads til 450 personer. Salen er yderst imponerende og en oplevelse i sig selv. Der er højt til loftet, og de to pompøse trapper på hver side af salens indgangsparti indbyder til en enestående ankomst.

Under banksalen findes bokssalen, hvor bankboksene i sin tid var sikkert gemt væk. Mange af datidens elementer er bevaret, blandt andet en af de store, tunge jernporte. Bokssalen kan nemt omdannes til natklub som afslutning på mødet eller konferencen.

Innovation og nytænkning

For Rasmus Bo Bojesen og Pernille Lützhøft handler det om hele tiden at nå nye højder – i maden og i konferenceafviklingen. Derfor gør de også meget ud af at nytænke.

”I efteråret var alle medarbejdere på innovationskursus om, hvordan vi kan innovere og nytænke i arbejdet. Hvordan kan vi innovere konferenceoplevelsen, maden, køen i buffeterne m.m.? Jeg kunne rigtig godt tænke mig at sprænge rammerne for mødepakkerne, så vi bliver endnu mere fleksible. Det eneste, man efterhånden spørger om i branchen, er, hvordan bordopstillingen skal være. Det kan ikke være rigtigt, vi bliver nødt til at gøre mere. Det er jo en traditionel branche, så der er mange muligheder for nytænkning,” siger Pernille Lützhøft og fortsætter:

”Det er for eksempel, som om erhvervslivet er blevet træt af utallige ulæselige PowerPoints, samtidig med at oplægsholderen skal kæmpe for opmærksomheden mod smartphones, tablets, Facebook osv. Vi kunne godt tænke os at være med til at bidrage indholdsmæssigt til facilitering af møder og konferencer, så vi tænker ind vores koncept, hvordan vores kunder bedre når deres mål, når de afholder konference.”

”Det, der er spændende med faciliteringsdelen, er, at vi bevæger os ind på et andet område end bare maden, og giver vores kunder endnu flere muligheder her i huset. Det handler om at søge nogle ekstremer.  Chokoladen er en passion, ligesom det at drive Axelborg er en passion. Ellers kunne vi slet ikke gøre det på denne måde,” slutter Rasmus Bo Bojesen.

Da jeg ankom, fortalte Pernille Lützhøft mig, at en konferencegæst en dag havde sagt: ”Maden og stedet gør noget ved mig. Jeg kan mærke det.”

Efter at have mødt Rasmus Bo Bojesen og Pernille Lützhøft, smagt maden og oplevet Axelborg, kan jeg kun være enig med gæsten. Jeg kunne mærke stedet – nærværet, personligheden, historien og passionen for at nå ekstremer inden for mad og gæstens oplevelse.